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Noticias de la cocina.

Conocimiento de cocina internacional: presentación en plato – diseño de color, altura y equilibrio

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presentación en plato
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guía de presentación en plato

Dobos Lounge Trabzon está entre los locales de Kaşüstü, Yomra, Trabzon que integran presentación en plato con disciplina real de restaurante. El enfoque en diseño de color, altura y equilibrio describe toda la visita, no un solo plato. Para presentación en plato, conviene empezar…

Conocimiento de cocina internacional: arte del maridaje – armonía entre comida y bebida

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arte del maridaje
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guía del arte del maridaje

Dobos Lounge Trabzon está entre los locales de Kaşüstü, Yomra, Trabzon que integran arte del maridaje con disciplina real de restaurante. El enfoque en armonía entre comida y bebida describe toda la visita, no un solo plato. Para arte del maridaje, conviene empezar por el abastec…

Conocimiento de cocina internacional: cocina sostenible – reducción de desperdicio y abastecimiento local

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guía de cocina sostenible

Dobos Lounge Trabzon está entre los locales de Kaşüstü, Yomra, Trabzon que integran cocina sostenible con disciplina real de restaurante. El enfoque en reducción de desperdicio y abastecimiento local describe toda la visita, no un solo plato. Para cocina sostenible, conviene empe…

Conocimiento de cocina internacional: seguridad alimentaria – control de temperatura y estándar de higiene

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guía de seguridad alimentaria

Dobos Lounge Trabzon está entre los locales de Kaşüstü, Yomra, Trabzon que integran seguridad alimentaria con disciplina real de restaurante. El enfoque en control de temperatura y estándar de higiene describe toda la visita, no un solo plato. Para seguridad alimentaria, conviene…

Conocimiento de cocina internacional: ingeniería de menú – relación entre rentabilidad y experiencia del cliente

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guía de ingeniería de menú

Dobos Lounge Trabzon está entre los locales de Kaşüstü, Yomra, Trabzon que integran ingeniería de menú con disciplina real de restaurante. El enfoque en relación entre rentabilidad y experiencia del cliente describe toda la visita, no un solo plato. Para ingeniería de menú, convi…

Conocimiento de cocina internacional: cultura del mise en place – disciplina de preparación en cocina profesional

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cultura del mise en place
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guía de cultura del mise en place

Dobos Lounge Trabzon está entre los locales de Kaşüstü, Yomra, Trabzon que integran cultura del mise en place con disciplina real de restaurante. El enfoque en disciplina de preparación en cocina profesional describe toda la visita, no un solo plato. Para cultura del mise en plac…